Enzym:

Mehr oder weniger kugelförmiges Protein aus gefalteten Aminosäurenketten, das chemische Reaktionen in Gang setzten kann, welche normlaerweise viel länger dauern oder sich überhaupt nicht abspielen würden. Die Sirtuine sind beispielweise Enzyme, die mithilfe von NAD Acetylgruppen von Histonen entfernen.