Sirtuine:

Enzyme, welche über die Lebensdauer bestimmen. Sie kommen in verschiedenen Lebewesen von der Hefe bis zum Menschen und brauchen NAD+ für ihre Funktion. Sie entfernen Acetyl- und Acylgruppen von Proteinen und geben ihnen die Anweisung, die Zellen vor widrigen Umständen, Krankheiten und dem Tod zu schützen. Beim Fasten oder durch Bewegung steigen Sirtuin- und NAD+ – Spiegel, was vielleicht die Erklärung dafür ist, warum diese Tätigkeiten gesund sind. Die Gene SIRT1-7 der Säugetiere, die nach dem Hefe-Langlebigkeitsgen SIR2 benannt sind (die Sir2-Homologa 1 bis 7) spielen einen Schlüsselrolle für den Schutz gegen Krankheiten und Abbau.